把意大利芝士芭菲和蛋白海綿蛋糕放在一起上課, 把同學分成AB兩批, A的五組先做芭菲, B的五組先做蛋白, 那麼B的就可以先使用我五個焗爐. A的同學做好了芭菲, 開始做蛋白時, B的五個蛋白海綿蛋糕剛好出爐, 時間剛好. 如此單使用五個焗爐, 就可以十組人輪流使用, 大家又不用輪候等待. 究竟我是如何想出這"絕世好橋"? 已經忘了…

由於早前找不到我的一批熱模, 以致學生不能使用熱模焗海棉蛋糕. 還好市面有錫紙盤, 還附送蓋的呢, 不很昂貴, 以海綿蛋糕的經濟成本, 可以每組給一個錫紙盤, 焗好了就蛋糕和錫紙盤一起帶走, 倒是節省了為熱模包上牛油紙, 和焗好後把蛋糕脫模的工序, 為課堂節省了時間.

一課兩餅, 成品比平日的多, 看著大家的海綿蛋糕都能成功出爐, 滿載而歸的笑容, 我的心裏也為之喜悅無比.

下週還有最後一課wasabi cheese cake, 繼續努力!